魚の子と春野菜の煮物 (放送日3月10日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | 魚の子は4つに切り、しょうがはせん切りにする。 |
2 | たけのこは下の部分を厚さ5mmの4枚の輪切りにし、穂先は縦4つに切る。 |
3 | ふきは板ずりをして熱湯で2分ほどゆでて水に取り、筋を取って4cmの長さに切る。うどは、長さ4cmの棒状に切って水にさらす。 |
4 | 鍋にAを入れ、煮立ったら(1)を入れる。アクをとってから(2)、(3)を入れて5分ほど煮て器に盛り、木の芽をのせる。 |
|
鍋に煮汁を煮立て魚の子を入れる |