あさりとひじきの煮物 (放送日3月5日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | あさりは塩水に浸けて砂抜きし、水洗いして水気を切る。 |
2 | ひじきは水洗いしてぬるま湯に浸けて戻し、水気を切って長ければ食べやすく切る。 |
3 | にんじんは小さめの短冊切り、長ねぎは4cmに切ってから縦2~4等分にする。 |
4 | 鍋に酒大さじ2と(1)を入れてふたをし、中火にかける。あさりの殻が開いたらザルに空け、蒸し汁も捨てずに取っておく。 |
5 | 鍋に油大さじ1を熱して中火で(3)を炒め、(2)も加えて炒め合わせる。 |
6 | 全体に油が回ったら、蒸し汁とだし汁を合わせてカップ1にし、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加えて落としぶたをして弱火で10~15分煮る。煮汁が少なくなったら、あせりを加えて温める。 |
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あさりの蒸し汁を煮汁に使う |