(放送日2月5日)
|
牛肉のフォー (放送日2月5日) |
|
|
||
| 講師 まき まさ美先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 牛すね肉は8等分に切る。玉ねぎは3等分に切り、軽く叩いて潰す。 |
| 2 | にんにくとしょうがは、潰してだしパックに入れ、八角、白粒こしょうを加えて口を閉じる。 |
| 3 | 鍋に水2ℓと(1)、(2)、鶏ガラスープの素を入れて煮立ててアクを取り、弱火で約45分煮る。 |
| 4 | フォーはたっぷりのぬるま湯につけ、曲げても折れない程度に戻し、水気を切る。 |
| 5 | (3)から牛肉、玉ねぎ、だしパックを取り出し、スープに砂糖大さじ1、塩小さじ2、ヌクマム小さじ1を加える。 |
| 6 | (5)で取り出した牛肉は食べやすい大きさに裂き、もやしは根を取り、万能ねぎは3cmに切る。 |
| 7 | 鍋に熱湯を沸かし、(4)と(6)を入れて強火でさっとゆでる。水気をよく切り、器に入れ熱い(5)を注ぐ。 |
| 8 | レモンと香菜を添え、好みでヌクマム少々を加えて出来上がり。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
フォーはぬるま湯で、曲げても折れない程度に戻す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
