(放送日11月4日)
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貝柱と根菜のスープ煮 (放送日11月4日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 干し貝柱は1カップの湯につけてもどし、大きければほぐす。もどし汁はとりおく。 |
| 2 | 大根とにんじんはひと口大の乱切りにする。ごぼうは皮をよく洗って小さめの乱切りにし、水洗いして水気をきる。しいたけは軸をとる。 |
| 3 | ねぎは芯を除いて5cm長さのせん切りにし、しょうがはせん切りにする。ともに水洗いして水気を絞る。 |
| 4 | 鍋に(1)の貝柱ともどし汁、(2)、Aを入れて強火で煮たて、アクをとって弱火にし、ふたをして野菜が柔らかくなるまで20～25分煮る。 |
| 5 | かたくり粉大さじ1/2を倍量の水でといて(4)に加え、トロミをつける。器に盛って(3)をのせ、ごま油少々をふる。 |
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貝柱のもどし汁を加えて煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||
