レシピ ほたてと野菜の炒めもの
(放送日10月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 091027_phot
材料を油通しではなく下ゆでしてから炒め合わせ、ヘルシーに仕上げます。
   
   
エネルギー
99Kcal
たんぱく質
5.2g
脂質
5.0g
塩分
1.6g
 
作り方
1 ほたてはかたい部分を除いて斜め半分に切り、Aで下味をつける。エリンギはひと口大、にんじんはたんざくに切り、レタスはひと口大にちぎる。
2 ねぎは2cm幅に、しょうがはせん切りにする。
3 みつ葉は長さ4等分に切る。
4 鍋に水適量を入れて沸騰させ、塩適宜と油大さじ2を加え、にんじん、ほたて、エリンギの順にゆでて、とり出す。
5 続いてレタスをさっとくぐらせ、湯をきって器に盛る。
6 フライパンに油大さじ1と(2)を入れて火にかけ、香りが立ったら(3)(4)を加える。Bの合わせ調味料を加えて強火で炒め、(5)の器に盛りつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ほたて貝柱 8個
A 小さじ1/4
Aこしょう 適宜
A 小さじ1
Aかたくり粉 大さじ1/2
エリンギ 大1本(60g)
にんじん 1/6本(15g)
レタス 1/4個(80g)
ねぎ(白い部分) 1本分
しょうが(薄切り) 10枚
みつ葉 1束
B 大さじ2
B 大さじ1
B鶏ガラスープの素 小さじ1/2
B 小さじ1/2
B砂糖 小さじ1
Bかたくり粉 小さじ1/2
Bこしょう 少々
Bごま油 大さじ1/2
具材は炒める前に湯通しいておく