冬瓜のそぼろ煮 (放送日8月20日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 冬瓜は4cm大の乱切りにし、皮を薄くむいて面とりをし、塩少々を加えた熱湯に入れて15分ゆで、さっと水にとる。 |
2 | しいたけはもどしてみじん切りにする。 |
3 | しょうがは半分をみじん切りにし、残りはせん切りにする。 |
4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、少し温めて鶏ひき肉と(2)、(3)のみじん切りを加える。箸で混ぜてアクをとり、(1)を加えてひと煮する。 |
5 | かたくり粉大さじ1と1/2を水大さじ3でといて(4)に加え、トロミがついたら器に盛って(3)のせん切りしょうがをのせる。 |
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冬瓜の皮は薄くむく。 |