(放送日10月24日)
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豆乳かんのきのこあんかけ (放送日10月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鍋にだし汁と粉寒天を混ぜて火にかけ、沸騰したら静かに煮たつように火を弱めて1分ほど煮、豆乳と塩少々を加えて火を止める。 |
| 2 | (1)を流し缶に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 3 | きのこ類は石づきをとる。えのきたけは3cm長さに切り、しめじはほぐし、生しいたけは薄切りにする。白きくらげはもどして細く切る。 |
| 4 | しょうがは細く切る。 |
| 5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(3)と(4)を加えてふたをし、弱火で5分煮る。 |
| 6 | かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて(5)に回し入れ、トロミをつけて、刻んだみつ葉を加える。 |
| 7 | (2)を切り分けて器に盛り、(6)をかけてわさびを添える。 |
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豆乳を加えたら火を止める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
