(放送日9月12日)
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黒酢の酸辣湯(サンラータン) (放送日9月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は軽い重石をして水きりをし、5mm角、4cm長さの拍子木切りにする。 |
| 2 | 干しえびは水1/2カップに20分ほどつけてもどし、粗く刻む。もどし汁はとっておく。 |
| 3 | しいたけはもどして薄切り、しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。ザーサイはみじん切り、たけのことにんじんはたんざく切りにする。 |
| 4 | 小ねぎは斜め切りにする。 |
| 5 | 鍋にAと(2)のもどし汁を合わせて火にかけ、干しえびと(3)を入れて中火で5分煮る。 |
| 6 | かたくり粉大さじ1と1/2を水大さじ2でといて(5)に加え、トロミをつける。(1)と(4)を加えて煮たて、とき卵を回し入れて半熟状に火を通し、器に盛る。 |
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スープが煮立ってから卵を回し入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
