あさりとたけのこのスープ煮 (放送日4月16日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | あさりは殻をこするように洗って鍋に入れ、水3カップを加えて火にかけ、口が開いたらざるにあけてゆで汁は鍋にもどす。 |
2 | たけのこは食べやすい大きさのくし形に切る。 |
3 | ふきは鍋に入る長さに切り、塩適宜をまぶして板ずりをし、熱湯に入れて2分ほどゆでる。皮をむいて4~5cm長さに切り、縦半分に切る。 |
4 | うどは皮をむいて食べやすく切り、水にさらす。 |
5 | ベーコンは1cm幅に切る。 |
6 | (1)の鍋を火にかけて(2)、(4)、(5)を入れ、ふたをして弱火で10分煮る。 |
7 | (6)に(1)のあさりと(3)、Aを加え、ひと煮して器に盛る。 |
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あさりの塩分によってスープの味を調整する |