レシピ あさりとたけのこのスープ煮
(放送日4月16日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 070416_phot
あさりのゆで汁だけで野菜を煮、仕上げに味を調えます。
   
   
エネルギー
67Kcal
たんぱく質
4.2g
脂質
5.0g
塩分
0.9g
 
作り方
1 あさりは殻をこするように洗って鍋に入れ、水3カップを加えて火にかけ、口が開いたらざるにあけてゆで汁は鍋にもどす。
2 たけのこは食べやすい大きさのくし形に切る。
3 ふきは鍋に入る長さに切り、塩適宜をまぶして板ずりをし、熱湯に入れて2分ほどゆでる。皮をむいて4~5cm長さに切り、縦半分に切る。
4 うどは皮をむいて食べやすく切り、水にさらす。
5 ベーコンは1cm幅に切る。
6 (1)の鍋を火にかけて(2)(4)(5)を入れ、ふたをして弱火で10分煮る。
7 (6)(1)のあさりと(3)Aを加え、ひと煮して器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あさり(殻つき) 600g
ゆでたたけのこ 小1本
ふき 1本
うど 10cm
ベーコン 1枚
A固形スープ 1/4個
A 小さじ1/4
A白粒こしょう(ひいて) 多め
Aバター 15g
あさりの塩分によってスープの味を調整する