レシピ07/01/05

おかゆは熱のあたりが柔らかい土鍋などで炊きます。


A七草がゆ
1	米は洗ってざるに上げる。
2	土鍋に(1)と水3～4カップを入れて30分ほどおく。
3	七草は細かく刻んで塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞る。
4	(2)を強火にかけ、ときどき混ぜながら煮たて、弱火にしてふたをし、30分炊く。
5	(4)が炊けたら、(3)と塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ひと煮して火を止める。
B数の子の松前漬け風
1	鍋にAを合わせて昆布を浸し、10分ほどおいてから火にかけ、ひと煮してさます。
2	(1)の昆布をとり出して細く切り、(1)の汁にもどし入れてさきいかも加える。
3	数の子は2cm大にちぎって(2)に浸し、ひと晩おいて味をなじませる。

・おかゆは土鍋などの厚手の鍋で炊く。
・松前漬けはひと晩おいて味をなじませる。