雑穀と干し貝柱のスープ (放送日12月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 干し貝柱は1カップ強の水に浸し、ひと晩おいてもどす。 |
2 | しいたけはもどして薄切りにする。 |
3 | きくらげはもどしてちぎる。 |
4 | 鶏ささ身は細く切る。 |
5 | ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。 |
6 | 鍋にAを合わせ、(1)の貝柱と(2)~(4)を加えて火にかけ、(5)の1/3量も加えて中火弱で5分煮る。 |
7 | (6)に雑穀を加えて10分煮、スープにトロミがついたら、残りの(5)とごま油小さじ1を加えてひと煮し、器に盛る。 |
* | 雑穀は数種類合わせたものが市販されている。 |
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雑穀を加えてから約10分煮ることで、汁にトロミがつく。 |