レシピ 雑穀と干し貝柱のスープ
(放送日12月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 061206_phot
雑穀でトロミをつける、ヘルシーなスープです。
   
   
エネルギー
66Kcal
たんぱく質
6.6g
脂質
0.2g
塩分
1.9g
 
作り方
1 干し貝柱は1カップ強の水に浸し、ひと晩おいてもどす。
2 しいたけはもどして薄切りにする。
3 きくらげはもどしてちぎる。
4 鶏ささ身は細く切る。
5 ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
6 鍋にAを合わせ、(1)の貝柱と(2)(4)を加えて火にかけ、(5)の1/3量も加えて中火弱で5分煮る。
7 (6)に雑穀を加えて10分煮、スープにトロミがついたら、残りの(5)とごま油小さじ1を加えてひと煮し、器に盛る。
* 雑穀は数種類合わせたものが市販されている。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
雑穀(きび、ひえ、
あわ、押し麦、はと麦)
合わせて25g
干し貝柱 3個
干ししいたけ 3枚
きくらげ 6枚
鶏ささ身 1本
ねぎ 1本
しょうが 20g
A 5カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A貝柱のもどし汁 1カップ
A 小さじ2/3
Aこしょう 少々
A 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
ごま油
雑穀を加えてから約10分煮ることで、汁にトロミがつく。