[放送日]　2007年3月20日 　[内　容]　 　 メタボリック症候群にならないために！賢くカロリーダウン メタボリック症候群にならないために！賢くカロリーダウン   取材先 / 名古屋学芸大学 所在地 / 愛知県日進市岩崎町竹の山57 連絡先 / TEL　0561-75-7111 メタボリック症候群の原因は野菜不足！ 食材の成分を知ることは健康にも繋がります。 そこで管理栄養士が定番の調理法にひと工夫。 しっかり食べれてカロリーダウンできる夢のようなレシピをご紹介！ 〜鶏の唐揚げと和野菜の甘酢炒め〜   ★ カロリーは500kca→218kcall!!! から揚げ１個のカロリーは100kcal！定食で食べれば一人前500kcalにもなるから揚げを野菜たっぷりの大皿料理に大変身！   ・材料（4人前） 　　唐揚げ･･･5〜6個　和野菜ミックス（根菜の水煮）･･･240ｇ 　　玉ねぎ･･･1/2個　　いんげん･･･20ｇ　ごま油･･･小1 （合わせ調味料） 　　ケチャップ･･･大4　砂糖･･･大3強　酢･･･大2　酒･･･大1 　　しょうゆ　･･･大1　鶏がらだし･･･小1　水･･･80ml 　　水溶き片栗粉･･適量 ★ 作り方   (1) (2) (3) (4) (5) 唐揚げを3等分する ごま油を入れ1ｃｍにスライスした玉ねぎを炒める 和野菜ミックスを加え炒め合わせ調味料をいれて野菜がしんなりするまで炒める 彩りにいんげん、そして唐揚げを入れる 仕上げに水溶き片栗粉をいれてとろみつける ヘルシーハンバーグ   ★ お肉を半分に減らしその代わりに豆腐を使うことでカロリー減＆ コレステロール低下のヘルシーハンバーグに！   ・材料（5人前） 　　合びき肉･･･200ｇ　　木綿豆腐･･･1丁 　　玉ねぎ･･･200ｇ　　　バター　･･･10ｇ　 卵･･･1個 　　塩、コショウ･･･少々　サラダ油･･･少々　ポン酢･･･大4 　　しそ･･･一枚　　　　大根おろし･･･60ｇ　レモン･･･4切れ ★ 作り方   (1) (2) (3) (4) 普通のハンバーグと同じように玉ねぎのみじん切り、卵、 塩･コショウを入れ混ぜる （お好みで玉ねぎはバターでサッと炒めてもよい） 豆腐を入れ混ぜる（豆腐は半分にして3分間レンジで加熱して 水気を切っておく） さらに片栗粉をいれ再び混ぜる 形を作って普通のハンバーグの様に両面を焼く 絶品！まぐろ餃子   ★ 豚挽き肉をマグロに変えて栄養たっぷり血液サラサラ餃子を作ろう   ・材料（4人前） 　　まぐろ･･･150ｇ　キャベツ･･･180ｇ　ニラ･･･1/3束 　　にんにく･･･少々　しょうが･･･少々　 しょうゆ･･･大1 　　ごま油･･･大1 ★ 作り方   (1) (2) (3) (4) (5) まぐろをミンチ状にする （まぐろは冷凍しシャーベット状にしておくと切りやすい） 普通の餃子を作る時と同じようにキャベツ、ニラのみじん切り、 にんにく、しょうがを入れよく混ぜる さらにごま油、しょうゆで下味をつける 具を餃子の皮に包みフライパンで焼く フライパンに1/3の水を入れフタをして強火で蒸す （水溶き片栗粉を少し入れるとパリッと仕上がる） ★ マグロにはDHA、ミネラル、たんぱく質、ビタミンが多く含まれ、 また鉄分不足による貧血などの防止にも効果的！ カロリーも減量できて血液さらさら栄養たっぷり餃子を 是非お試しあれ