[放送日]　2006年11月28日 　[内　容]　 　 あま〜い！旬の野菜レシピ 　  大根とネギを甘く食べるレシピ   取材先 / パンと野菜の教室KAO-MARU 所在地 / 名古屋市千種区 【大根ステーキ　バルサミコ風】 ＊材料（2人分目安） 大根 １／４本 ニンニク １／２片 オリーブオイル 適宜 バター ２０ｇ バルサミコ酢 大１ 塩、粗挽きコショウ 少々 パセリ（みじん切り） 少々 （１） よく洗った大根を皮ごと1センチの厚さにカット、かくし包丁をいれる（2人分　4枚） （２） フライパンでオリーブオイルとにんにくをいれて熱し、香りづけしたらにんにくを出す （３） フライパンに大根をいれて弱火で両面をゆっくり焼く ＊10分程かけてゆっくり火を通すと甘くなる！ （４） バター、バルサミコ酢をいれ絡ませたら塩コショウで味をととのえる （５） 皿に盛り、みじん切りパセリを散らす ☆ 大根は部位によって味が違うので使いわけましょう！ 上部　・・水分・ビタミンCが多いのでサラダなど生食で！ 真ん中・・甘味が強いので煮物・焼き物に！ 先端部・・辛味が強いので大根おろしや薬味に！ 【白ネギのグラタン】 ＊材料（2人分目安） 白ネギ ２本 ロースハム ３〜４枚 バター ２０ｇ 小麦粉 大３ 牛乳 少　々 ナツメグ（あれば） 少　々 ピザ用チーズ 適　宜 （１） ホワイトソースを作る ・ 鍋でバターを溶かす ・ 小麦粉をいれてよく炒める ・ 人肌に温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる ・ とろみがついたら火をとめ、塩コショウ、ナツメグで味をととのえる （２） 白ネギを３センチにカットして柔らかくなるまで沸騰したお湯で下茹でする （３） グラタン皿にソース→ネギ→ハムの順に2回重ね、最後にソースをのせる （４） 一番上にチーズをトッピングしたら トースターで焦げ目がつくまで焼く ☆ ネギは下茹ですると臭みと辛味が消えて甘くなります！熱いので注意してお召し上がりください 　 根菜類はゆっくりと火を通すことがポイント！ ２品とも驚くほど野菜の甘みが楽しめますヨ 旬の甘味をご堪能ください！