| ■ |
冷凍に向いていない食材 |
| （1） |
水分が多い食材⇒いちど凍らせて解凍すると食感が変わる
（例）豆腐、じゃがいも、こんにゃく、たけのこ
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| （2） |
乳製品⇒いちど凍らせて解凍すると水と脂肪分が分離する
（例）牛乳、生クリーム
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| ☆ |
裏ワザ
生クリームは泡立てると分離しないので冷凍できる！
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| ■ |
冷凍に向いている食材 |
| ◎ |
水分が少ない食材
（例）パン、ごはん、加熱調理したもの、乾物など |
| ＊ |
冷凍できる野菜、できない野菜の見分け方 |
| ・ |
冷凍に向いている野菜 ⇒加熱調理して食べることが多い野菜
（例）ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、にんにく、きのこ
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| ・ |
冷凍に向いていない野菜⇒生で食べることが多い野菜
（例）レタス、きゅうり、大根（根の部分）
ただしトマトは冷凍しても加熱調理ならおいしく食べられる
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| ☆ |
冷凍した食材をおいしく食べるコツ |
| （1） |
食材の水気はよく取る⇒水気があると霜がつき水っぽくなる |
| （2） |
食べやすい大きさ、皮をむくなど使いやすいようにカットして冷凍 |
| （3） |
凍ったまま加熱調理
⇒おひたしなど冷たいまま食べる野菜以外は、基本的に凍ったまま加熱調理して使うので、冷凍庫から出してすぐ使えるようにカット |
| （4） |
使用期限内に使い切る
⇒基本的に1ヶ月以内。生肉・魚介類・生野菜は２週間以内が目安 |
