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| 取材先 |
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日本雑貨カフェクリエイター協会 理事長 岡村佳代先生 |
| 所在地 |
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名古屋市中村区名駅3-12-11 MAIビル3F |
| 連絡先 |
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052-583-4110 |
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| カフェ飯の極意（１）･･･器の演出 |
●白と黒の器･･･ どんな色の食材でも合う器
黒は食材を高級に見せてくれる効果も！ |
| ●素朴なイメージの器･･･ |
ポトフなど大きく切った料理 |
| ●繊細なイメージの器･･･ |
サラダなど細かく切った料理 |
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| カフェ飯の極意（２）･･･食材をレシピに活かす |
カフェ飯は手早く＆オシャレが命！
そのため食材の色と味を上手に使います
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| ベジタブル4色カレーのレシピ |
| ＊材料はすべて2〜3人分 |
| ■赤のカレー |
トマト缶 ･･･１缶
エビ
オクラ
タマネギ
ニンニク 適量
油
水
カレールウ ･･･２片 |
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（１）鍋で油とニンニクを熱し香り付けしたらタマネギをアメ色になるまで炒める
（２）トマト缶を入れ、軽くつぶしたら細かく刻んだカレールウ、あらかじめ焼いておいたエビを加え軽く火を通す
（３）ゆでて小さく輪切りにしたオクラを加え、水でトロミを調整したら完成 |
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| ■緑のカレー |
ほうれん草 ･･･２束
鶏もも肉
タマネギ
ニンニク 適量
油
水 ･･･200ml
カレールウ ･･･２片 |
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（１）は赤のカレーと同じ
（２）ゆでて細かく刻んだ（又はミキサー）ほうれん草と水を鍋に入れて
軽くつぶしながらピューレ状に煮込む
（３）カレールウ、あらかじめ焼いた鶏肉を加えて完成 |
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| ■黄のカレー |
カボチャ ･･･大1/2コ
にんじん ･･･1/3本
タマネギ
ニンニク 適量
油
水 ･･･200ml
カレールウ ･･･２片 |
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（１）は赤のカレーと同じ
（２）電子レンジでゆでたカボチャとにんじん、水を鍋にいれて軽くつぶしながらピューレ状に煮込む
（３）カレールウを加えて完成 |
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| ■白のカレー |
れんこん
里芋
ごぼう
いんげん
ベーコン 適量
タマネギ
ニンニク
油
牛乳 ･･･300ml
カレールウ ･･･２片 |
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（１）は赤のカレーと同じ
（２）鍋に牛乳、ベーコン、れんこん、里芋、ごぼう、カレールウを加えて軽く火を通す
（３）いんげんを加えて完成 |
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| カフェ飯の極意（１）･･･おしゃれな盛り付け |
●赤のカレーの盛り付け例
（１）グラスを水でぬらし、熱いパセリご飯を軽く押しながら中に入れる
（２）グラスをひっくり返してお皿の真ん中にご飯を出す
＊ご飯が熱くないとグラスから出しにくいので注意！
（３）ご飯の周りにカレーを盛る
●オシャレなポテトサラダの盛り付け例
（１）型かアルミホイルで円柱状にポテサラを固める
（２）お皿の真ん中にポテサラをおき、ケチャップとマヨネーズでまわりを飾る
他にも、お漬物をカクテルグラスに盛ったり、パスタを渦巻状に高く
盛ったり･･･と、盛り付けや食材と器の組み合わせはアイデア次第！
ぜひ、自由な発想で食卓を演出してみてください！ |
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