[放送日]　2006年8月1日 　[内　容]　 　 夏の暑さを乗り切ろう！大豆食品で簡単レシピ 　  夏は大豆だ！大豆食品で簡単レシピ   取材先 / DeliVege デリベジ 所在地 / 名古屋市中区栄2丁目7-28　栄アインスタワー 連絡先 / 052-205-7890 講師： 食の仕事人　広瀬 ちえ先生 (今話題のマクロビオテックを通じてLOHASを啓蒙する料理家) 　 　 ★ 大豆が体に良いのは皆さんもご存知の通り！ さらに大豆には体を冷やす作用もあり夏に是非おすすめの食材でもあるんです！ 　  豆腐マヨネーズのコールスロー   材　料 　 もめん豆腐･･1丁 てんさい糖･･小1 梅酢･･大1 マスタード･･大1 オリーブ油･･50cc レモン汁･･大1 米酢･･大2 白味噌･･大1 塩･･大1 1/2 作り方 ・お好みの野菜を千切りし、軽く塩もみします 　 ・上記の材料をミキサーまたはジューサーにかけクリーム状にします（ポイント：豆腐は一晩おいて水切りしましょう） 　 ・野菜の水を十分きって、豆腐マヨネーズと和える 　  アボカドと納豆のパリパリ揚げ   材　料 　 納豆･･2パック アボカド･･1個 　油揚げ･･2枚 大葉･･10枚 つけ汁･･しょうゆ＆辛子 作り方 ・大葉は千切り、アボカドは小さく切る 　 ・大葉、アボカド、納豆、しょうゆ（小2）を合わせる （納豆についてるタレでもOK） 　 ・油あげに湯をかけ油抜きする 　 ・油揚げを半分に切り裏返しにする 　 ・具をたっぷり入れて串で袋の口を閉じ巾着風にする 　 ・フライパンに大目の油を敷き表面に焦げ目ができる程度に軽く揚げる 　  豆乳冷麺   材　料 　 お好みの麺（冷麦/そうめん/うどん）お好みの野菜、海藻など ＜タレ＞ 豆乳･･200cc 味噌･･大1.5 炒り胡麻･･大1 　 練り胡麻･･大1 しょうゆ･･大1 ごま油･･大1.1/2 　 コチュジャン･･適量 塩･･少々 　 作り方 ・すり鉢に炒り胡麻を半ずりにし、その他の調味料を入れ混ぜる 　 ・豆乳を少しずついれる 　 ・麺をゆでる 　 ・お好みの野菜や海藻類をカット 　 ・冷水で冷やし水を切った麺に野菜などをトッピング 　 ・タレをかけて出来上がり 　 ★豆乳のタレは冷えているほうが美味しいです 　 ★キムチをトッピングしてもGOOD