3月31日(土) 食べたい！行きたい！連れて行きたい！ 名古屋メシ特集 　みそかつ矢場とん　名古屋駅名鉄店 創業６０年の「みそかつ」の元祖とも言われる店、矢場とんが、３月２２日、名鉄９階にグランドオープン。 創業当時、屋台で出されていた味噌串かつ（ロース１本１３６円）が、「味噌カツ」に変貌。 現社長が、日本中歩き回って選んだ「黒豚ロースとんかつ定食」１７８５円は、柔らかくて甘い肉質と評判。 さらに、元々は、まかない料理と言われ、隠れた人気なのが「ポークハヤシライス　ロースとんかつ乗せ」１３６５円。 自家製のデミグラスソースと豚肉とタマネギの甘み。さらに、ジューシーなカツと相まって絶品。 また、矢場とん初。予約の取れる個室もある。３，０００円のコース料理。事前に注文すれば、カツハヤシも加わります。 　 みそかつ矢場とん　名古屋駅名鉄店 名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本店本館9階 052-563-7373 ■営業時間 午前11:00〜午後11:00 ■駐車場 あり（名鉄百貨店駐車場） ■定休日 無休 　山本屋総本家 創業、大正１４年の、「味噌煮込みうどん」の老舗。創業以来、小麦粉と水だけで打つ麺には、秘密が。それは、打ち粉に、蕎麦粉（さらしな粉）を、使うこと。あまり知られていないが、こうする事で、甘さが出るとか。また、穴の開いていない蓋は、取り皿に使う。これは、創業以来、洗う食器を減らし、節水に繋がる事から行っている。さらに、通しか知らないのは、一片１センチほどの角箸。角があり、麺がつかみやすいが、現在は、箸を使う木材と後継者がいないため、箸が作れず、幻の箸に。また、メニューにはない「すまし煮込み」も、通の間では人気がある。 ＊煮込み　９２４円　＊卵入り　９７６円　＊親子（名古屋コーチンと卵）　１３４４円。 　 山本屋総本家 名古屋市中区栄3-12-19 052-241-5617 ■営業時間 午前11:00〜午後10:00 ■駐車場 なし （近くに有料駐車場あり） ■定休日 無休 創業、明治６年（１８７３年）、「ひつまぶし」で登録商標を取るなど、ひつまぶしで有名なお店。この「ひつまぶし」と共に、隠れた名物が。「鰻の焙烙焼き」。以前、熱田神宮境内のお店で、戦後から、旬の食材を使って食べられていたもので、現在は、大きな焙烙に塩・昆布・鰻の白焼き、魚介類や野菜などを乗せて、蒸し焼きにしたもの。元々は、神宮内のお店のみの隠れメニューでしたが、現在は、神宮南門店と本店で頂く事が出来る。ただし、鰻会席のみの料理。 伊勢海老などの刺身やウザク、ウマキ、ひつまぶしも付く。 ＊「ひつまぶし」は、単品２５２０円。＊うなぎ会席：１３，８６０円（税・サ込み） 　 名古屋市熱田区神戸町503 052-671-8686 ■営業時間 午前11:30〜午後2:00 午後4:30〜午後8:30 ■駐車場 40台 ■定休日 月曜日