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２００５年７月３０日（土） | |
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夏の南知多で海の幸 | |||||||
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愛知県南知多町師崎から高速船で１５分、日間賀島にある「民宿まりん」でいただけるのが幻の刺身ともいわれる「シャコの刺身」です。 鮮度の良さはもちろん、跳ね回るシャコは刺身にしにくく敬遠するお店が多い中、ここでは手間をかけてつくっています。 活きシャコを氷でしめた後、「ある方法」で動きを止め殻をむくのですが、「ある方法」は秘密でした。 相当な甘さととろける食感でリピーターがたくさんいらっしゃるとのこと、宿泊せずに日帰り昼食コースでも要予約でいただけます。 《民宿まりん》 愛知県南知多町日間賀島字天ノ山８番地 ０５６９−６８−２８０９
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師崎漁港の目の前にあるレストラン「一馬屋」さんでは、今年４月から「男の漁師丼（￥１５００）」なる料理がメニューにラインナップ。 鮮度のいい活きアジの刺身を生卵と特製タレにあわせて、シラスごはんにかけていただくという豪快な男っぽい丼です。 「漁師さんの船上での食事をイメージした」というご主人の自信作で、このお店の味の基本となる特製ダレが、脂がのったアジの刺身をより一層引き立てます。 中骨は後ほど唐揚げにしてくれるので、２度おいしいメニューとなっています。 《一馬屋》 愛知県南知多町片名字新師崎４８ ０５６９−６３−０７７７
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知多半島ではおいしい鱧（ハモ）が水揚げされ、ハモ料理がポピュラーな関西へも出荷されています。 「せっかくの地元の味だから」と山本屋さんでは、今年から本格的にハモ料理を研究、いろいろな食べ方が楽しめる「ハモづくしコース」を始めました。 ハモ料理は湯引きをし梅肉でいただく通称「落とし」だけではないのです。 「薄造り」に「しゃぶしゃぶ」、さらにウナギのひつまぶしにヒントを得た「ハモのひつまぶし」もあります。 珍味では「肝と浮き袋の生姜煮」もありました。 宿泊せずに日帰り昼食でもいただけますが、必ず予約が必要です。 《観光旅館 山本屋》 愛知県美浜町野間本郷１−５ ０５６９−８７−００３５
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