キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

3月25日(月) *グリンピースの蜜煮
鍋にだし汁1カップ、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ2、醤油小さじ1を合わせてひと煮して冷やし密汁を作ります。別の鍋に沸騰湯を準備しグリンピース1カップ、塩少々を入れて5分ほどゆでてザルにあけて水にとります。(ゆっくり冷ますとしわになりにくいです)よく冷えた蜜汁に30分程浸して味をなじませます。
3月26日(火) *スナップえんどうの卵炒め
スナップえんどう12個は筋を除き、沸騰湯に塩を入れて2分ほどゆで2つに切ります。ホタテ貝柱6個は2つに切ります。ボウルに卵3個を溶き、マヨネーズ大さじ2を加え混ぜます。フライパンに油を熱し、卵を入れて半熟状にふわっと炒めて皿に取り出します。フライパンに油を足して、ゆでたスナップえんどう・ホタテを炒めて、塩こしょうで味を調えて、卵をもどしてからめます。
3月27日(水) *スナップえんどうのチーズ焼き
スナップえんどう12個は筋を除き、沸騰湯に塩を入れて2分ほどゆで2つに切ります。耐熱皿にスナップえんどうを広げてライトツナ80gをちらし、マヨネーズ適量を絞り出してピザ用ミックスチーズをちらします。オーブントースターに入れて5~6分焼きます。
3月28日(木) *グリンピースとえびのかき揚げ
えび6尾は背ワタと殻を取って1cmのぶつ切りにします。生椎茸4枚は1cm角に切ります。グリンピース1カップ、えび、椎茸をボウルに入れて小麦粉大さじ2をまぶします。天ぷら粉1カップと分量の水(袋の表記量)を混ぜ合わせます。スプーンにすくって175℃の油に入れ、時々返しながら5分ほど揚げます。
3月29日(金) *グリンピースご飯
米3合は洗ってザルにあけます。しょうがは細切りにします。油揚げ2枚は粗いみじん切りにします。炊飯釜に米を入れて、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ2混ぜます。だし汁を目盛りに合わせて注ぎ混ぜます。しょうが、油揚げ、グリンピースをちらして炊きます。