8月4日（月） ＊空揚げ
さば切り身は食べ易い大きさのそぎ切りにして小麦粉をまぶして170度くらいの油に入れ、5〜8分ほどかけてゆっくり揚げます。取り出す前に油の温度を上げて(180度)カリッとさせ、熱い内に塩・こしょうをからめます。
8月5日（火） ＊香味揚げ
空揚げと同様にゆっくりカリッと揚げます。フライパンに酒大さじ3・みりん大さじ1・砂糖大さじ1・醤油大さじ1.5を合わせて煮立て、さばを入れて強火でほとんど汁気がなくなるまでからめます。
刻みごま、青じそ、一味とうがらしをからめます。
8月6日（水） ＊ピリ辛煮
鍋に水2カップ、酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて火にかけます。赤とうがらし2本とねぎ1/3本を入れて、煮立ってきたらさばの切り身を入れてアクを取ります。蓋をして細火で20分ほど煮ます。ねぎを取り出して、蓋をしないで更に10分ほど煮ます。
8月7日（木） ＊南蛮漬け
さば切り身は3cm大に切って片栗粉をまぶし、180度の油に入れて10分ほど揚げます。その間に南蛮酢を作ります。鍋に水1カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ4、醤油大さじ3を合わせて火にかけ、赤とうがらし1本、ねぎの斜め切りを加えて、煮立ち際に酢大さじ4を入れてひと煮して火を止めます。揚げ立てのさばを浸します。
8月8日（金） ＊カレー
鍋に油を熱し、さばの切り身をこんがり焼きます。玉ねぎ2個を薄切りにして、鍋に入れて軽く炒め、水3カップ、固形スープ1個、ローリエ2枚を加えてアクを取ってから細火にして、蓋をして20分ほど煮ます。
市販のカレールーを刻んで加え滑らかになるまで10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調えてから食前にソテーしたさばを加えてひと煮します。
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