■ 2010年3月30日（火）の放送

１ヶ月単位でひとつの「うまいもん」にこだわり、４週（あるいは５週）の放送でその「うまいもん」の奥の深さを極めます。３月の「うまいもん」はつけ麺。

３月３０日のお取り寄せ商品は、東京都品川区にある六厘舎
つけめん　３食入り　￥２３６２（税込み）
★麺・スープ（メンマ・チャーシュー入り）・海苔・魚節が入っています。

六厘舎は、２００５年オープン。
創業者は、三田遼生さん・３４歳。
都内某有名ラーメン屋でラーメンの道に目覚め、数店舗の荒修行の末、現在の味を創造。
ラーメン界に新たな風を吹き込んでいらっしゃいます。
オープン当社から「行列のできる店」で、今もなくなり次第終了という日々が続いているとか・・・
そんな六厘舎のつけめんのこだわりは、荒々しく、男らしいつけめんとなります。
つけだれは、六厘舎の代名詞でもある超濃厚スープ！
大量の豚骨、鶏がらなどの動物系の食材と、煮干・鯖節・鰹節などの魚介の素材を、１３時間掛けて煮込みに煮込み、最後に職人の手によって、素材の形がなくなるまで潰して、素材の旨みを全て叩き出しています。
【誰でも手に入る素材を、手間と暇をかけて作る】事に、こだわりを持っているそうです。
麺は、浅草の老舗製麺所・浅草開化楼に製造を依頼。
極太麺で、粉の段階から特注のモノを使用しているそうです。
そして「魚節」、六厘舎では鰹節をベースにパウダー状になった魚の粉末の事を言います。
普通、魚粉はあらかじめスープに溶かして、隠し味にするなどが一般的だですが、それではインパクトがあたえられないという事で、六厘舎では、海苔の筏に乗せて、少しずつスープに溶かしながら食べるのがこだわり。
魚節を溶かす事によって、更に魚の風味が増し、一度食べれば忘れられない味となるとか・・・

★美味しい作り方と楽しみ方★
（1）大きめの鍋に水をはり、沸騰したら冷凍した状態のスープパックを入れ、およそ１５分以上湯煎する。
(２)大きめの鍋に水をはり、沸騰したら冷凍した状態の麺を入れ、「茹で過ぎたかな？」と思う程度まで茹でる。
　　冷水で締めると固くなるので大丈夫！！！
(３)スープはストレートで、チャーシューとメンマ入りなので、ネギとなるとを用意すれば、お店と同じ味を楽しめる。

●購入方法●
注文専用電話　０３−５７８８−２３３７
注文専用ファックス　０３−６４２３−２７６０
http://sei-ten.jpからの購入となります。
早くても４月上旬になるので、ご了承下さい。

六厘舎
〒１４１−００３２
東京都品川区大崎３−１４−１０