キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

4月29日（月）　＊新ごぼうと鶏ささみのみそマヨあえ
新ごぼう１/２本は洗って５cm長さの細切りにして水洗いします。沸騰湯で３分ほどゆでてザルにあけ、粗熱をとります。鶏ささみ２本は耐熱皿において酒大さじ２、塩少々をふり、ラップをして電子レンジで３分加熱して細かくさいておきます。
マヨネーズ大さじ４、みそ小さじ１を練り混ぜて、ごぼう・鶏ささみとあえます。
4月30日（火）　＊新ごぼうとあなごの卵とじ煮
新ごぼう１/２本は洗って、ささがきにして水洗いします。生あなご小１尾はヌメリをとって３cmに切ります。フライパンにだし汁２カップを入れて中火にかけ、ごぼう、しょうが細切り、みりん大さじ１、醤油大さじ１、塩小さじ１/３を加えて蓋をして弱火で５分ほど煮ます。あなごを加えて２分ほど煮たら、刻みみつばをちらし、卵３個を溶いて回し入れ、半熟にとじ煮にします。粉山椒・刻みのりを添えて。
5月1日（水）　＊新ごぼうのフリット
新ごぼう１本は洗って、ピーラーで４～５cm長さのささがきにします。水洗いしてザルにあけ、水気をしっかり押さえます。フライパンに油を入れて１６０℃に熱し、ごぼうを入れて６～８分揚げて取り出します。その後、油を１７５℃に熱し、先程揚げたごぼうを入れて更に４～６分かけてからっと揚げます。
粗熱をとってから密閉容器保存します。
揚げ立てに塩適量をまぶしてもおいしく、サラダのトッピングに利用もできます。
5月2日（木）　＊新ごぼうと牛肉の甘辛煮
新ごぼう１/２本は洗って、ささがきにして水洗いします。牛薄切り肉１２０ｇは４cm長さに切ります。しょうが１かけは薄切り。フライパンにごま油大さじ１を熱し、牛肉を炒めます。色が変わったらごぼう、しょうがを加えて弱火で２～３分炒めます。
水１/２カップ、酒大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて蓋をし、弱火で４～５分煮ます。一味唐辛子を添えて。ごはんに混ぜてもおいしい。
5月3日（金）　＊新ごぼうのクリームスープ
新ごぼう１００ｇは洗って斜め薄切りにします。玉ねぎ５０ｇは薄切り、じゃが芋１００ｇは薄切りにします。鍋に野菜を入れて水2カップ、洋風スープの素小さじ２、ローリエ1枚を加えて強火にかけます。弱火にして15分ほど柔らかく煮ます。
粗熱をとってローリエをとり出し、煮汁ごとミキサーにかけます。鍋に移して火にかけて牛乳1カップほど、生クリーム５０ｍｌを加えてひと煮し、塩とこしょうで味を調えます。